Il Tartufo Nero Uncinato presenta molte similitudini con il Tartufo Nero Estivo.
Non a caso condivide con quest’ultimo l’appellativo di Scorzone.
Esternamente si presenta di colore molto scuro che tende al nero, mentre la polpa interna è relativamente chiara e vira verso il colore nocciola.
La differenza sostanziale tra lo Scorzone Invernale e quello Estivo si trova nel profumo che nel primo caso risulta più marcato, incisivo.
Il profumo e il sapore risultano delicati rispetto ad altri tipi di tartufo benché conservino un preciso carattere.
Il costo contenuto del Tartufo Nero Uncinato, le sue qualità organolettiche delicate ne fanno un tartufo sempre più richiesto ed apprezzato sul mercato: un ingrediente ottimo, che si può consumare sia fresco che cotto, pre piatti prelibati dal costo non proibitivo.

Periodo di raccolta : Ottobre / Dicembre