Tartufo pregiato, è talmente apprezzato da essere considerato secondo solo al tartufo bianco, posizione Cher mantiene anche sul mercato relativamente al prezzo di vendita.
La sua forma globosa è irregolare, il rivestimento esterno detto peridio, si presenta di colore molto scuro ed è ricoperto di verruche fitte e di forma piramidale.
La parte interna (Gleba) è violacea o rossiccia attraversata da una fitta trama di venature chiare e nitide.
Il suo profumo è delicato mentre il suo sapore deciso ma equilibrato, con delle note che tendono quasi al dolce.
A differenza del bianco può essere consumato anche cotto, così dai esaltare il profumo ed il sapore.
Si conserva fino a un massimo di 10 giorni in frigo.

Periodo di raccolta: indicativamente Dicembre / metà Marzo.